防癌食物概覽
河南中醫學院教授/段振離
 
在預防癌症的諸多措施中,食物是不可缺少的一個方面。飲食預防癌症,一方面是杜絕食物污染,防止飲食中的致癌因素,另一方面就是利用食物本身的防癌作用。
 
•香菇
又名冬菇,不但有清香鮮美的獨特風味,而且營養豐富,特別是含有一種“β-葡萄糖(酉每)”,經科學實驗已證明,能夠加強人體的抗癌作用。香菇中還含有一種干擾素的誘導劑,能干擾病毒的蛋白質合成,使病毒不能複製,從而增強機體的免疫功能。
 
•金針菇
營養豐富,含有16種氨基酸,尤以精氨酸和賴氨酸含量最高。另外還具有抗癌作用。
 
•蘆筍
近年來,發現蘆筍有抗癌作用,生化學家認為它含有使細胞生長正常化的組織蛋白。
 
•胡蘿蔔
含有大量胡蘿蔔素,可以大大降低癌症的發病率,對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。此外,胡蘿蔔中還含有較多的葉酸,也能提高機體的免疫力。
 
•大蒜
含有大蒜素和硒,具有較強的抗癌作用。硒一種抗氧化物質,能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧分子的供應,於是凋亡。美國的資料指出,大蒜中有一種“二烯二硫化物(DADS)”,能夠遏制或殺滅癌細胞,有效成分是其中的脂溶性硫。
 
•花椰菜
含有一種叫做“(口引)(口朵)”的物質,對預防癌症具有獨特的功效。花椰菜、甘藍、芥末菜、蘿蔔都屬於十字花科蔬菜,作用有相同之處。這類蔬菜最好生食或半生半熟食用,因為燒得過熟會破壞其中的抗癌化合物。
 
•包心菜
含有豐富的微量元素鉬,對致癌物質亞硝胺具有明顯的抑制作用,因而能預防各種癌症的發生。
 
•蘿蔔
所含的木質素和消化(酉每)能提高人體內巨噬細胞的活力,並抑制亞硝胺在人體內的合成,增強人體的免疫力和抗癌能力。
 
•番茄
除營養豐富外,還含有抗癌、抗衰老物質——穀胱甘(酉每)。此外,它含的番茄紅素可降低癌症發生率。
 
•海帶
富含碘化物,能使炎性滲出物吸收。海帶中的多糖類,對癌症,尤其是大腸癌有一定的治療作用。
 
•蘋果
含有豐富的纖維素,有利於防止結腸癌的發生。蘋果中含的果膠有助於排除90鍶,而90鍶是一種放射性核素,有致癌作用。
 
•山楂
所含的黃酮類具有抗癌作用。維生素C含量高,能阻斷癌性N-亞硝基的產生,減少自由基的形成,有抑制癌細胞的作用。對於子宮頸癌的抑制率達70%。可用於食道癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、子宮頸癌等的輔助治療。
 
•柑橘類水果
含有豐富的胡蘿蔔素和黃烷素等多種天然抗癌物質。特別是橘子,含有β隱黃素,其防癌效果相當於有代表性的防癌物質β胡蘿蔔素的5倍。橘子在預防皮膚癌、大腸癌方面有明顯的效果;如果每天吃一兩個橘子,就可獲得一定的防癌效果。
 
•草莓
豐富的維生素C可阻斷致癌物質亞硝胺的形成,抑制癌細胞中某種(酉每)的活性,甚至可使癌細胞轉化為正常細胞。可用於治療白血病和消化道腫瘤。
 
•香蕉
被日本科學家發現含抗癌物質“TNF”。他們比較了葡萄、蘋果、西瓜、鳳梨、梨和柿子,結果以香蕉的免疫活性最好,比增加白細胞的數量,改善免疫功能,還能產生“TNF”攻擊突變的細胞。香蕉越成熟,抗癌效能越高。
 
•綠茶
茶多酚有很強的抗氧化作用,能消除自由基。茶多酚還可抑制N-亞硝基化合物的產生,茶還能抑制一些與癌症的轉移與擴散有關的(酉每)。
 
癌症病人不能吃海鮮嗎?
 
癌腫的表現是腫塊堅硬如石,中醫的治則是軟堅化結,而許多食物具有這種作用。古醫籍記載“用海蟄、紫菜等作羹食調理”,宜食“甲魚、淡菜、鮑魚、海參、墨魚、海帶、海蟄、檸檬、蘿蔔、赤豆、薺菜、綠豆……”,這些食物中,不少屬於海鮮,大多具有軟堅的作用。
 
有些人認為,癌症病人不能吃海鮮,我認為是沒有根據的。海鮮類食品,不僅營養豐富,富含蛋白質,而且都不滋膩,很適合癌症病人食用。這類食品還有“滋陰”作用,在放射治療後,假若口唇乾燥、咽喉疼痛,食用很合適。

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