「插角」是當地的地名，其實「綠光」才是這處別墅型景觀餐廳的真正店名，但去年開幕時主人將他取名「插角綠光」，今年六月換了新主人重新開幕，「插角綠光」的名字仍然沿用。
寬廣的庭院，完備的停車空間，在北114線上，這裡算是少見的空曠區域，踏入餐廳範圍的第一步，整個人的心情都開朗了起來！
「綠光水岸餐廳」前空曠的庭院是這裡吸引人的主要原因之一，刻意鋪上韓國草皮，鑲上燈光的木柱、花草植栽，搭配山頭上矗立高聳的檳榔樹，一旁的翠綠茶園隱約透露的茶香，翩翩飛舞的蝴蝶，構成一幅綠意盎然景象。
前庭園旁設有咖啡雅座，白天在這裡喝咖啡、飲料，除了可以欣賞周邊美麗的山林景致、聆聽清脆悅耳的鳥鳴聲，還能享受陣陣涼風吹來的涼意；一旁的兒童戲水池，不時可以聽到孩子快樂的嬉鬧聲，一幅其樂融融景象。
夜裡您也可以在這裡感受木柱上霓虹燈的浪漫燈光，細聽蛙鼓蟲鳴的自然交響曲，感受令人陶然的情境。
用心的主人在主建築前擺放好幾座搖搖椅，坐在搖椅上，迎著涼風，望向前方庭園、山林，視野與心靈都得到陶冶。
綠光水岸餐廳內部裝飾樸實、典雅，有較空曠的用餐空間，令人感覺沒有壓迫感；精心布置具有藝術氣息的吊燈，增添不少浪漫的氣氛。主人還貼心的設計兒童遊戲區，讓來此的孩童有多樣的選擇。
餐飲也是「綠光」的特色，餐廳內每道餐點價格都相當經濟實惠，讓原本只看外觀便卻步的顧客大出意外！主人的用心看得見，以每道套餐幾乎不到300元的消費額，道道餐點卻美味可口，來到這裡，身、心、靈的快感都得到滿足。
這裡也設有民宿，提供四間二人房與二間四人房供住客使用；每間房間採光都極佳，空間寬敞、舒適，部分房間的落地窗可以看見外頭大豹溪岸的美麗風光。而民宿後方的觀景平台擺了幾張桌椅、大陽傘，您可以在這裡喝杯咖啡、飲料，聆聽潺潺流水聲，欣賞碧綠的大豹溪岸風光。
沿著餐廳（民宿）後方步道走到溪旁，可以貼身接近大豹溪，這段河道水流平緩，全家人可以在這裡一起享受餵魚的樂趣，還可觀賞溪中悠遊的魚群與偶而乍現的白鷺鷥展翅飛翔景象。
★插角綠光水岸餐廳（民宿）
地址：台北縣三峽鎮插角里220號之1
電話：02-26749777、02-26749778
營業時間：週一至週五10：30─20：00、週六至週日10：00─20：00
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